一颗鸡蛋的椰香戚风

作者： 晴天小超人

最近一直在喝yesyou的椰浆粉，想着用来做蛋糕一定也很好吃，果然！一颗鸡蛋系列系继续吧～

用料

• 鸡蛋 1个（蛋白40克，蛋黄20克）
• 椰子油 15克
• 水/牛奶 15克
• 椰浆粉 8克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖（蛋黄用） 5克
• 细砂糖（蛋白用） 15克

一颗鸡蛋的椰香戚风的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

蛋白和蛋黄分开；椰子油融化，温度大概在50度左右

步骤 3

蛋黄加5克细砂糖，微微打发

步骤 4

加入椰子油搅拌均匀，然后加入水或者牛奶搅拌均匀，这里注意，水要微温，35-40度，太凉倒进去椰子油会凝固

步骤 5

然后放入筛好的低粉+椰浆粉搅拌均匀

步骤 6

然后将蛋黄糊放在温水里保温，冬天气温低，椰子油很容易凝固

步骤 7

蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后，分两次加糖打至干性 ，拉起有短而有弹性的尖角

步骤 8

分开两次将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 9

然后装入裱花袋中均匀挤在浅井10厘米中空模具中

步骤 10

180度15分钟，取出倒扣放凉

步骤 11

这里放一组这种小模具手伸不进去的脱模动图，更直观。可以先旋转敲一下模具

步骤 12

然后就拔出来了

步骤 13

底部可以用刀辅助一下

步骤 14

倒扣就出来了

步骤 15

然后按自己喜好裱上奶油就更棒了！

菜谱创建时间：2021-01-15 19:55:17