腊味煲仔饭

作者： 海燕的手艺

在这寒冬季节，吃煲仔饭最暖心，一碗热腾腾的饭，真的很香很好吃。可是对于没吃过的人，真的无法理解，那都烧焦了，还带锅巴的饭有什么好吃的？我可以很肯定的告诉你，腊味煲仔饭好吃就是有锅巴，我选用的是广式的香肠和腊肉，乳玉皇妃的五常稻花香大米，米粒饱满圆润，香气扑鼻！还有胡姬花的古法小榨花生油，香味浓郁，营养丰富，使烹饪好的煲仔饭口感更佳！建议大家试试！ 现在上京东胡姬花x乳玉皇妃年货专场，低至2件5折起，点击链接抢购匠心好油米～https://prodev.m.jd.com/mall/active/49U8Qg2oxtG6xLqdGo5w3VZbbnT7/index.html

用料

• 乳玉皇妃五常稻花香大米 1杯半
• 胡姬花古法小榨花生油 20克
• 广式香肠 3根
• 广式腊肉 1块
• 菜心 2颗
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 水 适量

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊味煲仔饭的准备材料：胡姬花古法小榨花生油，乳玉皇妃五常稻花香大米，广式香肠，广式腊肉，菜心，鸡蛋或者广式蛋黄凤凰盏也可以（选其一即可）。

步骤 2

首先是泡米，大家如果不知道用多少米就用家里的电饭煲量杯装米。

步骤 3

将乳玉皇妃五常稻花香大米浸泡1小时以上。

步骤 4

将广式香肠和腊肉切成薄片，喜欢吃香葱的可以切一些。

步骤 5

在锅仔中倒入少许胡姬花古法小榨花生油，古法小榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法小榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等，这样榨出来的油自然口味纯正，香气四溢！

步骤 6

煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油，这一步是必不可少的。

步骤 7

煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5即可。

步骤 8

大火烧开，转小火煲7-8分钟左右。

步骤 9

再沿着锅边淋上一圈胡姬花古法小榨花生油，会让做出来的煲仔饭更香！

步骤 10

焖制好的米饭用筷子插几下，开盖的同时米饭的香气扑鼻而来，不愧是五常大米稻花香啊！

步骤 11

再将切好的香肠和腊肉摆放在米饭上，磕入一个鸡蛋，放上烫好的菜心。

步骤 12

盖上锅盖继续用小火焖5分钟左右，锅巴形成阶段，也可以关火！（如果用的锅比较深可以在焖的过程中将锅的角度调整，这样米饭会受热均匀）

步骤 13

最后用生抽和蚝油，少许的清水调一碗酱汁来拌饭。

步骤 14

香喷喷的煲仔饭就做好了，喜欢吃香葱的可以倒入酱汁的同时搅拌进去即可（不喜欢的可省略）。

步骤 15

没尝试过的朋友可以试试哟，保证你会喜欢上的！

腊味煲仔饭的小贴士

做煲仔饭最好选用浅一些的锅仔，这样米饭受热会均匀！

菜谱创建时间：2021-01-15 19:27:39