海氏i7_庞多米白吐司记录

作者： 无处巡山的大王

海氏i7烤箱第一次满意的白吐司🍞记录，配方来自哈奇老师。三能450g低糖模具两个的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 40克
• 水 320克
• 奶粉 15克
• 盐 8克
• 黄油 50克

海氏i7_庞多米白吐司记录的做法步骤

步骤 1

黄油以外的所有材料混合搅拌，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜，破洞周围光滑无锯齿。

步骤 2

28度，湿度70%发酵一个小时左右，发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 3

平均分成6分，滚圆盖盖子松弛20分钟（松弛好的面团擀开不容易回缩）。第一次擀卷后继续松弛20分钟。

步骤 4

第二次擀卷，整形入模具。

步骤 5

35-37度，湿度70%左右，发酵至7.5-8分满入烤箱。

步骤 6

烤箱上火160度，下火230度。30分钟

步骤 7

出炉震一下模具，放晾架晾凉。

菜谱创建时间：2021-01-15 14:11:39