黄陂三鲜肉圆 炸丸子

作者： KiandWi

总是想念在武汉的时候江边卖的黄陂圆子，疫情又反弹了，价也涨了，寄快递运费自理，等等因素让我开始自食其力。。。。

用料

• 猪肉 800克
• 草鱼肉 400克
• 葱姜 若干
• 木薯淀粉 20克
• 黄酒 1勺
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 两勺

黄陂三鲜肉圆 炸丸子的做法步骤

步骤 1

草鱼用勺子刮成蓉，也可以连着刺一起用料理机打成蓉，我是是忍不了有刺，所以用勺子刮了一晚上，刮了这一点

步骤 2

猪肉七分瘦三分肥，用料理机成肉碎 鱼蓉加一小勺盐，朝着一个方向搅拌，打上劲淀粉加上少量的水化开，一边倒淀粉水，一边搅拌鱼茸记住，千万不要直接加干淀粉，要把淀粉和水化开，也可以用淀粉和葱姜蒜水化开。 然后加上猪肉碎、胡椒粉、料酒和酱油，再加少许的盐，继续摔打上劲，直至翻盆不掉。

步骤 3

翻拌上劲以后再拌上葱末和蒜末

步骤 4

然后就可以开始烧油炸丸子了，用手撺成一小坨，借助勺子放到油锅里，记住油一定要热了，以后再放可以依据筷子插到油里，出现小气泡就行。

步骤 5

打上劲的肉里，非常的筋道炸的时候根本不会散，所以形状大概就是这个样子，不用担心它会变得不规则。

步骤 6

而至金黄漂起以后捞起来升高油温复炸十秒钟

步骤 7

我这个做法丸子里面根本吸收不到油，所以吃起来外面脆香，里面还是有肉的鲜美，主要是自己做的又干净又健康，下火锅或者切成片煎炒都完全OK非常的Q弹。

菜谱创建时间：2021-01-15 13:35:28