蜂蜜脆底面包

作者： leibaobao00

做了前几年流行的蜂蜜脆底面包，超好吃啦～ 脆脆的底，混合着芝麻蜂蜜和黄油的香气，面包体却是特别松软，一刚一柔完美结合，喜欢它淡淡的，微微的清甜，还有脆脆的酥香，一口下去超级治愈，表面也刷了蜂蜜，香香软软滴。 模具尺寸是两个18*12*5.5厘米

用料

• 高筋粉 260克
• 低筋粉 60克
• 鲜酵母 11克或者干酵母4克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 鸡蛋 58克
• 牛奶 185克
• 液体黄油 15克或者无盐黄油18克
• #底部蘸料#
• 白芝麻 30克
• 细砂糖 20克
• 液体黄油 适量
• 蜂蜜 适量
• #表面装饰#
• 蜂蜜 12克
• 纯净水 12克
• 白芝麻 适量
• 液体黄油 适量

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

1: 除了盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:揉到扩展。

步骤 3

3:加盐继续揉至延展性很好。

步骤 4

4 ：滚圆，入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 5

5 :发酵至两倍左右。

步骤 6

6 :均分12个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

7:模具底部刷一层液体黄油。

步骤 8

8:白芝麻和细砂糖混合均匀，准备好蜂蜜。

步骤 9

9:取一个松弛好的面团擀开成长方形。

步骤 10

10:翻面后卷起。

步骤 11

11:继续松弛15分钟。

步骤 12

12:再次将面团擀开擀长。

步骤 13

13:翻面后压薄底边卷起。

步骤 14

14:取一把锋利的刀沾点水，将面团中间对半切开。

步骤 15

15:切口处先沾一层蜂蜜，再沾白芝麻白糖。

步骤 16

16:把面团切面在下放入抹了黄油的烤盘。

步骤 17

17:入35度的温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成，表面刷一层液体黄油，撒白芝麻。

步骤 18

18:入预热好的高比克80S风炉150度18分钟。底部垫烤盘是因为我用的模具下面有小孔，我担心烘烤后油会溢出。

步骤 19

19: 温度时间请根据自己烤箱脾气来。

步骤 20

20: 出炉，趁热在表面刷一层蜂蜜水。

步骤 21

21:刚出炉是最好吃的，凉了口感差一点。

蜂蜜脆底面包的小贴士

液体请根据自己面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2021-01-14 15:14:22