鱼香茄子🍆

作者： 鱼虹侠

用料

• 茄子 2个
• 牛肉 100克
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 豆瓣酱 5克
• 辣妹子辣椒酱 5克
• 老抽 5克
• 陈醋 15克
• 糖 2.5克
• 辣鲜露 2.5克
• 蚝油 5克
• 麻油 2克

鱼香茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子切成长条用清水泡一下，可以在水里加一点白米醋，防止茄子变黑

步骤 2

茄子洗净滤干后表面洒一层淀粉，防止炸的时候吸太多油。

步骤 3

100克牛肉剁碎备用

步骤 4

锅里多放一些油，炸茄子，油锅冒烟才可以放茄子下去炸

步骤 5

炸茄子的时候全程大火，保持高温，这样茄子才不容易吸油。茄子表面金黄即可捞出控油备用。

步骤 6

准备一些姜粒和蒜粒。

步骤 7

锅里放油，把姜和蒜小火炒香

步骤 8

再加入5克豆瓣酱和5克辣妹子辣椒酱炒香

步骤 9

倒入牛肉大火炒熟炒香，锅边淋一圈料酒。

步骤 10

再倒入炸好的茄子一起翻炒。

步骤 11

提前准备好一碗调料：陈醋30克，蚝油5克，老抽5克，辣鲜露2.5克，糖2.5克。

步骤 12

把一碗调料倒入锅中，和茄子翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 13

真的巨下饭！好吃到舔盘。

菜谱创建时间：2021-01-14 13:09:35