经典湘菜-辣椒炒肉

作者： 鱼虹侠

用料

• 猪五花肉 150克
• 瘦肉 100克
• 湖南辣椒 100克
• 红小米椒 5个
• 蒜苗 2根
• 老抽 2.5克
• 盐 1克
• 蚝油 5克
• 辣鲜露 2.5克

经典湘菜-辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备猪五花肉150克切成薄片，备用。 准备瘦肉100克，切成薄片放碗里加蚝油2.5克，老抽2.5克用手抓匀，备用。

步骤 2

把配料切好： 1⃣️100克湖南辣椒和5个红小米辣切成滚刀块。 2⃣️拍蒜子5-6个。 3⃣️蒜苗，把蒜头和蒜叶分开，都切成1厘米长即可。

步骤 3

锅里放少许油（最好放猪油，这样比较香），放五花肉，炒出猪油。

步骤 4

炒到五花肉焦黄，煸出很多猪油之后，加入拍蒜子。

步骤 5

炒10秒钟就可以放入辣椒

步骤 6

炒辣椒的时候可以放10克的水沿锅边淋一圈，这样辣椒才会熟。

步骤 7

加入调味料：蚝油5克，辣鲜露2.5克，盐1克，糖0.3克。翻炒均匀。

步骤 8

接着把辣椒铲到锅的一边，另外一边放瘦肉煸炒，如果油不够可以多加点油，（另外也可以再加一点水。这样瘦肉会更嫩）。

步骤 9

最后再全部翻炒均匀

步骤 10

加入青蒜叶，翻炒10秒就可以出锅啦。

步骤 11

鲜，香，微辣，巨下饭！走廊外都能闻到香味。

菜谱创建时间：2021-01-13 13:27:15