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纯素低脂的青团
用料
纯素低脂的青团的做法步骤
铁锅用油擦一遍，以减少粘连，热锅后下杏鲍菇，炒出水分，然后再加入红萝卜煸炒以增加锅气味而减少红萝卜的清气，加入预先腌拌过千和酱油和九香粉的豆腐干粒，以及切碎的剥壳冬笋粒，加入盐和味素，以及少量的腌咸菜和生姜末，炒至水分收干即可熄火，适量的滴几滴麻油以增加香味。
将干的绵青（学名鼠曲草）用热水泡软后，破壁机搅拌一分钟，连同其他热水一起将糯米粉和面粉搅拌均匀的粉类物，揉成一个颜色绿绿的粉团备用。 揪一团重约50克的粉团，做成圆窝，边缘尽量捏薄，装填馅料后，上面捏成尖形，也可以将包好的青团放在木头刻制的模板上，印出花纹来，这样就更有仪式感。因为我是包了自己吃的，所以喜欢这种简洁的造型，别有一番古韵，让人想起了古时候修行人的衣领，端庄简洁而不花俏。 将所有的做好的青团，垫上小块垫材，可以是野外采集的青团叶或者是包粽子用的粽叶甚至可以用菜叶，放在竹制或不锈钢的蒸笼里，笼屉内无需再放蒸布。水开上蒸汽后蒸12分钟，即可熄火开盖，为了让它表面光亮，可以打开每扇笼屉用扇子扇几下，让它快速降温。
熟后的青团称重90克左右，表面有一层亮亮的膜，在阳光下，它耀眼有如珍珠。
在室内光线下，它温润如玉，呈现出淡淡的光泽。
看看里面包的皮薄馅多，外皮非常的柔软，且与垫材不粘连，馅料鲜香可口，回味无穷。
附上豆沙馅的，25克粉团+20克豆沙馅。
纯素低脂的青团的小贴士
干绵青是我在清明时节的时候采购新鲜的鼠曲草，经过清洗，在沸水中焯过后加少量的碱粉，捞起后在阳光下晒制而成。放在密封的袋子中，全年可用。当然也可以在清明前夕去野外自行采摘。 九香粉是用花椒小茴香白豆蔻草果等九种芳香类中药磨制成粉，加入大豆制品中，以增加香味。 糯米粉和面粉的比例是6:4，我用的是宁波汤团粉水磨粉，粉质较硬，所以比例放的比较多，如果换成泰国水磨糯米粉，可以用5:5的比例。
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