波兰种全麦面包

作者： Jasmine的小美厨房

用料

• 波兰种：
• 水 200克
• 全麦面粉 200克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 375克
• 蛋液 85克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 牛奶 105克
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 熟黑芝麻 25克
• 烤盘 28*28

波兰种全麦面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料放在容器里全部调匀，盖上保鲜膜常温发酵3小时左右，或者冰箱冷藏12小时左右。

步骤 2

观察有小气泡，拉开面团有蜂窝状就可以了。

步骤 3

主锅放入除黄油和黑芝麻外的所有材料，加入波兰种面团，设定30秒速度3-6混合，然后设置4分钟揉面。

步骤 4

加入黄油继续3分30秒揉面

步骤 5

加入黑芝麻30秒揉面

步骤 6

取出面团，稍微整形，放大碗里盖上保鲜膜，28度发酵50分钟。烤箱没有发酵功能可以放碗开水，面团发2倍大。

步骤 7

取出排气，平均分成16份，整形滚圆。

步骤 8

整齐的放入28*28方形烤盘里，35度发酵50分钟。

步骤 9

预热烤箱上火160，下火200，放入烤箱中下层烤25分钟即可。

步骤 10

时间到了立刻取出晾凉。

步骤 11

常温保存即可，吃不完可以冷冻，下次吃的时候烤箱再热热。

菜谱创建时间：2021-01-13 19:11:30