清蒸桂鱼极简版（鳜鱼）

作者： 太阳烹小鲜

管仲说“王以民为天，民以食为天“ 老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。

用料

• 桂鱼 1条
• 蒸鱼豉油 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 盐 3克
• 油 3克

清蒸桂鱼极简版（鳜鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼的蛋白质那是比较高，作为一个水米之乡的南方人，吃鱼那不只是一个菜，而吃的家乡的味道。 菜场挑一条活蹦乱跳的鳜鱼（一斤左右），拿回来用水养个10分钟，吐一吐腥味，如果你是北方人，那没办法还是让鱼老板帮你处理好。

步骤 2

鳜鱼类似于黑鱼，是凶猛一类，如果是鲈鱼，海鱼的话会简单一点，鳜鱼处理的时候要注意背上的刺，肚下还有🐟，一定要戴上手套。

步骤 3

为了清蒸入味一点，所以我在鱼背上开了三刀，把生姜蒜塞满肚子。

步骤 4

淋上蒸鼓石油，料酒，生抽，盐，生姜，蒜，红椒，大火蒸15分钟。

步骤 5

怕腥的话，可以在水里放半瓶啤酒，然后换一个盘，重新再蒸5分钟。✔️

步骤 6

一道营养美味私房珍贵鱼“杨氏清蒸桂鱼”白眼闪亮登场啦。

清蒸桂鱼极简版（鳜鱼）的小贴士

民间传说有一道臭鳜鱼，其实是条臭了的咸鱼，不适合清蒸，否则蒸出来会有异味，你懂的。 不适合吃桂鱼 1、体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用桂鱼。 2、肾功能不全者不宜多食桂鱼。 3、痛风患者不宜吃桂鱼。

菜谱创建时间：2021-01-13 15:20:11