凉瓜煎蛋

作者： Imboluotou

①味感特征:蛋香味极浓,有凉瓜的自然苦味。 ②质感特征:互相交错，外层嫩滑，微焦。 ③成色要求:色泽金黄成斑纹状。

用料

• 鸡蛋 4个
• 苦瓜 1根
• 味精 2克
• 盐 3克
• 葱花 25克
• 芝麻油 2克
• 胡椒粉 0.5克
• 油

凉瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

凉瓜去籽，切成10㎝长段，水开下锅煮至断生捞出

步骤 2

四个鸡蛋打散，加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀

步骤 3

黄瓜过冷水，泡水备用

步骤 4

凉瓜凉透后，切成粒

步骤 5

滑锅后，加少许油，下一半蛋液，成半凝固状，

步骤 6

另一半蛋液加葱花，凉瓜粒，加炒好的蛋液

步骤 7

蛋液搅拌均匀，加胡椒粉，香油拌匀

步骤 8

炙锅，锅中少许油，小火，热锅冷油，下蛋液，全程小火

步骤 9

晃锅

步骤 10

晃，边淋少许油，

步骤 11

晃，再翻锅

步骤 12

翻锅后，斑纹状

步骤 13

晃

步骤 14

适合成熟度出锅

步骤 15

出锅，沥干油

步骤 16

切成块，装盘

步骤 17

成菜！！！重点！！身价倍增的秘诀！！瞅瞅这装盘，绝了绝了！！！

凉瓜煎蛋的小贴士

1，凉瓜在沸水锅里焯水时间，断生捞出 2，鸡蛋料的调配技巧。 3，煎制时的用力技巧，晃锅，使受热均匀

菜谱创建时间：2021-01-13 01:13:39