橙香红茶巴斯克蛋糕

作者： 兔纸小厨房

浓郁的奶油奶酪混合着橙子的果香味和红茶的茶香，一点都不腻口，好吃到停不下来，乳酪蛋糕爱好者的强烈推荐试试哦！

用料

• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 120克
• 韩国幼砂糖 50克
• 金朗姆酒 1茶勺
• 低筋面粉 13克
• 红茶粉 10克
• 橙子 1个
• 煮橙子用冰糖粉 20克
• 煮橙子用水 500毫升
• 橙子汁 8克

橙香红茶巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，奶油奶酪提前切小块儿放室温软化。烤箱预热上下火220度。

步骤 2

橙子用盐或者小苏打洗干净，对半切开。一半橙子取橙子皮屑待用，并挤出橙子汁。另一半橙子切片。切片的橙子加20克冰糖粉、500克水用小奶锅小火熬煮5分钟左右，捞出橙子片并用厨房纸擦干表面水分。（这样做可以去除橙子瓤中的涩味）

步骤 3

加入10克红茶，设置10秒/速度10打成粉末。（要更细的粉末可以重复两次）

步骤 4

加入奶油奶酪、奶油、鸡蛋、50克幼砂糖、朗姆酒、低粉、红茶粉、橙子汁8克、橙子皮屑入主锅。TM6设置调和/2分钟，同时插入刮刀棒辅助搅拌。（安装方法如图，去掉量杯盖替换为刮刀棒）

步骤 5

混合好后如图示，用刮刀棒刮下锅壁上的奶酪糊，倒入筛子过筛。（想要有颗粒感可以不过筛，想要口感细腻请过筛）

步骤 6

6寸活底蛋糕模内铺烘焙纸，将过筛后的蛋糕糊倒入蛋糕模，在表面铺上吸干水分的橙子片。

步骤 7

入烤箱中层上下火220度先烤20分钟，然后将上火调到230度/下火220度再烤10分钟至上色，出现焦斑即可。（出炉后中间是有点留流心的感觉，个人比较喜欢这种口感，想要全熟可以再烤5分钟）

步骤 8

出炉后放烤架晾凉，封上保鲜膜入冰箱冷藏保存4小时以上方可享用。

橙香红茶巴斯克蛋糕的小贴士

1、橙子片熬煮后可去掉瓤中的苦味，这一步不要省略。 也可以采取直接去皮的方式，但是这样做出来蛋糕装饰部分没有带皮的好看。 2、想要有颗粒感可以不用过筛，这样可以保留橙子皮屑和红茶碎的口感。 3、加了橙子汁后的橙子风味会浓一些不加也OK的。 4、总共烤30-35分钟，根据自己家烤箱情况决定，最后5分钟注意不要离开观察上色情况。

菜谱创建时间：2021-01-12 20:09:54