辣卤鸡爪

作者： 葡萄美食日记

用料

• 鸡爪 20只
• 葱段姜片 几片
• 料酒 1勺
• 冰糖 2勺
• 桂皮 一小块
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 香叶 2片
• 干辣椒 一小把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜片 几片
• 大蒜 几粒
• 料酒 1勺

辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲，冷水中放葱姜料酒焯水，水开后撇去浮沫，洗净鸡爪。用冷水冲冲防粘。然后滴干水分，最好用厨房纸擦擦否则等会儿炸了。 锅里放油，放冰糖，小火炒成枣红色把鸡爪放下去翻炒。 再加姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒翻炒 再加生抽、老抽、料酒，比例2:1:1，加水没过鸡爪，烧20分钟左右大火收汁。 撒点芝麻。完美！

辣卤鸡爪的小贴士

家中有几种生抽的话可以都放一些，复合的味道更好吃😋

菜谱创建时间：2021-01-12 20:02:08