有灵魂酱汁的家常版湖南炒米粉

作者： 糊涂小仙2016

我是个米粉控，老妈称我为米粉妹，以前在老家，早餐基本80%被米粉垄断，各种做法，炒，拌，汤…怎么吃我都不厌。如今，只能自己摸索做出自己喜欢的口味。今天的炒米粉不是湖南本地做法，我是依着自己口味调制的，只是原料米粉来自于湖南，但就是这原料，才能做出我心中的想念。

用料

• 湖南米粉 1人量
• 配菜：
• 腊肠 小半根
• 黄瓜 小半根
• 肉沫 适量
• 萝卜干 适量
• 酸豆角 适量
• 干香菇(提前泡发) 1朵
• 辣椒丝 量力而为
• 豆豉 适量
• 酱汁：
• 老抽 20克
• 生抽 10克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鲜辣粉 1克

有灵魂酱汁的家常版湖南炒米粉的做法步骤

步骤 1

除了豆豉和辣椒丝，其他配菜都切成小块，肉剁成肉沫。

步骤 2

某宝买的湖南米粉，用沸水煮5分钟后，再用凉水冲洗，完了在凉水中泡发待用。

步骤 3

灵魂酱汁配比：老抽20克，生抽10克，盐1克，糖2克，白胡椒粉0.5克，鲜辣粉1克。所有材料混合好倒入锅中加热至冒泡盛出待用。

步骤 4

锅中放适量油，倒入豆豉爆香。

步骤 5

加入肉沫，炒至变色，此时炉火调至中小火。

步骤 6

放入剩下的配菜，翻炒均匀。

步骤 7

加入泡好的米粉，继续翻炒。

步骤 8

加入调好的酱汁。

步骤 9

酱汁裹住米粉上色均匀，就可以啦！吃的时候我换成了大盆，对，是换成了盆吃，因为太好吃了，一盘不够～

有灵魂酱汁的家常版湖南炒米粉的小贴士

酱汁用量是约两份的量，所以加的时候自己控制量，不要一股脑儿倒进去，会咸的！！！ 不喜欢豆豉的，爆过油后可以捞出豆豉，留下豆豉的香味即可。 鲜辣粉我是在超市买的现成的。

菜谱创建时间：2021-01-12 06:55:02