烩麻什（手工制作麻什）

作者： Ms董

陕西忒色美食 （忒色：方言“特色”的意思） 陕西面食最美之一烩麻什（也叫麻食），手工麻什口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。 虽说万变不离其宗，它总归是麻什，但可以尽着自己的性情变汤变菜，我们一家都喜欢吃～～～ 春夏秋冬，四季皆可。

用料

• 麻什用料
• 面粉（中筋粉） 250克
• 水（温水） 120克
• 盐 1克
• 烩麻什蔬菜用料：
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个（大）
• 西葫芦 1个（小）
• 土豆 1个（中）
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐、味极鲜酱油 质量

烩麻什（手工制作麻什）的做法步骤

步骤 1

制作麻什： 1、250g的面粉+1g盐+120g温水一起混合，和成面团，面不要和得太软，不然不好塑形，并盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 2

2、把醒好的面团揉光滑，准备擀面。

步骤 3

3、把面团擀薄成0.5cm左右厚的面饼。

步骤 4

4、面团擀成0.5cm后，再切成0.7cm宽的面条。

步骤 5

5、切成条后再切成小面丁。

步骤 6

6、给切好的小面丁撒点面粉，避免粘连。

步骤 7

7、寿司帘上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来了。

步骤 8

搓好的麻什

步骤 9

搓麻什的视频奉上。（一只手搓，一只手拍视频） 8、煮麻食：搓好麻食后，准备煮麻食，水开后放入麻食，煮熟后捞到凉水盆里备用。（就是忘记拍煮麻食的照片了。😄）

步骤 10

制作汤汁：（煮麻食和制作汤汁的照片都忘记拍了😓） 1、各种蔬菜切块，鸡蛋2个打散，葱姜蒜切末； 2、鸡蛋炒熟备用； 3、放葱姜蒜末，将西红柿在锅中炒成酱；4、然后放土豆、炒菜调料、味极鲜、少许番茄酱继续炒； 5、再加足够的水，水开后放入西葫芦和盐。（最后放的菜有很多，可以根据自己的喜好来放。） 6、最后将煮好的麻食和炒好鸡蛋倒入汤中，开小火咕嘟3～5分钟，更入味儿。

步骤 11

大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣子油……嘹咋咧（陕西方言：美得很）……😄

菜谱创建时间：2021-01-12 03:03:16