美味广式叉烧包

作者： Hellen梅

在广东呆了十一年，一直都喜欢吃那里的叉烧包，可是来到湖南后就买不到子现做的了，嘴馋了就去超市买广州酒家的速冻叉烧包吃。今天突然又想吃了，就想着自己尝试做一下，结果一次成功，味道绝对不输买的，以后再也不用愁吃不到新鲜叉烧包了。

用料

• 面粉 500克
• 温水 300克
• 酵母 3克
• 白糖 少许
• 五花肉/腿肉 一块
• 洋葱 1/4个
• 海天黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 凉开水 少许
• 玉米淀粉 1勺
• 料酒 少许

美味广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

温水里倒入酵母，少许白糖搅拌均匀，多次加入面粉里面和成光滑的面团放温暖的地方醒发至两倍大，如图出现均匀的蜂窝状，按下不回缩就发好了。

步骤 2

拿一小碗先调料汁:三勺叉烧酱加一勺海天黄豆酱，加生抽，老抽，耗油，白糖少许，倒入少量凉白开搅拌均匀。随后腿肉或五花肉切丁，肥肉可单独分开，洋葱切丁，炒锅放油，先倒入肥肉丁炒出油，再倒入瘦肉丁翻炒，加入料酒去腥，变色后加入洋葱丁翻炒一分钟，分几次加入调好的料汁翻炒，最后再勾芡，炒成如图浓稠即可。放凉再素冰箱冷藏一小时，稍凝固好包，我今天没凉就包容易有汤汁流出不好封口。

步骤 3

发好的面放案板上面反复揉，我一般揉一百多下，然后揉成长条，切成均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的面片，包入炒好的叉烧馅料包成包子放入蒸锅再醒发15-20分钟。

步骤 4

开火，水开后算时间，大火5分钟后改中小火一共20分钟，关火再焖5分钟出锅。

步骤 5

美味的叉烧包就做好了，虽然是第一次做，味道却不输外面买的。

美味广式叉烧包的小贴士

1.叉烧酱一定不可以少，且不可用别的酱代。 2.调好的馅料一定要放凉后入冰箱冷藏一小时再拿出来包，才不会因为有汤汁而影响包子封口。

菜谱创建时间：2021-01-12 00:15:59