油煎泥鳅干儿

作者： 星星索201704

小时侯住的地方产泥鳅，多时晒成干儿，吃时油炸，特别的香。记忆中，在那最后一次美味记忆是隔道的二舅家做的炸泥鳅干儿。那空中飘着的咸鲜味、满眼的略黄显黑的肉干儿……只是太过腼腆，始终无法开口说要一根偿偿，努力克制不断吞咽的唾液…… 多年过去，不，好多好多年过去了，虽然数次也吃过泥鳅，却不记得吃过泥鳅干儿，更无从体验它的味道。 去年秋天，在市场中发现自认为是野生的泥鳅，毫不犹豫的“全包”了。回家很残忍的先用盐杀死，然后均匀地平铺在纱窗（以前房子装修后不要的，但没舍得扔，哈哈，今儿用上了）上进行晾晒。这期间自然会招来苍蝇等光顾（不要紧，都是大自然的产物，和平共处吧，更何况经过几天紫外线的强照射和后期制作时的清洗，也不必太操心卫生的问题）。大约5---7天吧，基本干透，装在纸袋里悬挂阴凉处储存待用。

用料

• 泥鳅鱼干儿 数条
• 油 3两

油煎泥鳅干儿的做法步骤

步骤 1

将泥鳅鱼干儿放淘米水中浸泡15分钟洗净。

步骤 2

洗净的鱼干儿放厨房纸上沥干水。

步骤 3

热锅冷油，同时放鱼干儿，全程小火煎。

步骤 4

期间，要观察鱼的颜色，稍变深些颜色后不断的翻面。

步骤 5

大约10---15分钟（或以鱼的颜色完全变黄黑色为标准）捞出沥油。

步骤 6

装盘上桌。 嗯……太满足了，隔道二舅家泥鳅鱼干儿的味道……

油煎泥鳅干儿的小贴士

1.洗泡鱼干儿时要把握好时间，不能太软。 2.不加盐，因晾晒时已加了好多。 3.可在成品上撒些五香粉或辣标粉或黑胡椒粉。但要想吃天然的咸香的味道，就不要加任何调料。

菜谱创建时间：2021-01-11 22:40:15