基础饼干(甜酥面团)

作者： 是_煩

这款配方属于基础饼干面团，适用于各种造型饼干模。 好刻不粘模，花纹清晰，口感酥脆。 加可可粉、抹茶粉，就是巧克力味抹茶味。 成品可以做夹心，棉花糖夹心、巧克力夹心、奶酪提子夹心随意选。

用料

• 发酵黄油 100g
• 糖粉 60g
• 蛋黄 20g
• 盐 1小撮
• 低粉 200g
• 香草精 几滴

基础饼干(甜酥面团)的做法步骤

步骤 1

黄油切成下块后室温软化

步骤 2

用电动打蛋器稍微打发，体积变得有点蓬松。加入糖粉盐和香草精，中速打发。

步骤 3

加入蛋黄打发至完全蓬松，颜色微微发白。

步骤 4

用刮刀把打蛋盆边边的黄油刮下来

步骤 5

低粉事先过筛一次，再筛入理盆中，用刮刀切拌。是切、拌，而不是搅拌或者压。

步骤 6

用手轻柔的团成面团，把面团放置在保鲜袋的中间。将面团擀开，厚度约4~5mm。放入冰箱冷藏约半小时。

步骤 7

取出面团，放在油纸上，用你喜欢的饼干模，刻出造型，均匀的放在烤盘上。

步骤 8

如果粘模具，就将饼干模蘸点高粉，抖掉多余的粉再刻。

步骤 9

170度约20分钟。

步骤 10

出炉放凉后放入密封盒中保存。温度和时间请根据自家烤箱情况来调整。

步骤 11

可可爱爱~~

步骤 12

背面~

菜谱创建时间：2021-01-11 22:12:50