新手小白也能做好的美味牛肉干（无油不需煮）

作者： 行走的常春藤

我和先森都爱吃牛肉干，喜欢那种细嚼后的唇齿留香。 最近他总忙得错过饭点，便打算给他准备一些牛肉干稍微垫一下。可是外面卖的牛肉干是不是特别甜就是特别咸的那种。 自己琢磨琢磨做一点吧，尝试了两次后调整配方和烤法，真的很好吃。 特别强调一下，牛肉不需要提前炖煮，不用担心咬不动的问题。 下面的用量单位，勺是正常家里吃饭用的陶瓷汤勺。

用料

• 牛里脊 1000克
• 生抽 适量（约2勺）
• 蚝油 适量（约3勺）
• 十三香 适量（约半勺）
• 花椒粉 适量（约大半勺）
• 孜然粉 适量（约大半勺）
• 白糖 15-20克
• 白胡椒 少许
• 黑胡椒 少许
• 白洋葱 1个

新手小白也能做好的美味牛肉干（无油不需煮）的做法步骤

步骤 1

牛肉稍微冲水洗净，用厨房用纸吸干水，去筋、顺着纹理切条。不要切太细哦，烤了会缩水，比较建议拇指粗细。

步骤 2

加入切好的白洋葱。 切洋葱前先把刀和一切为二的洋葱冲下水，旁边再一碗水，否则你会莫名地感动爆泪。切完也赶紧把刀和砧板洗净，不然会继续感动的到停不下来。 今天这颗洋葱脾气有点大，让我感动到无以复加。

步骤 3

配料，用的这些。 白砂糖、蚝油、生抽不配出镜吗？配！但我忘了拍。 记住不要盐不要盐，会咸。

步骤 4

配料加进去，带上一次性手套拌匀。拌匀后闻一闻味道是否够鲜美浓郁，觉得哪个味道不够出彩，便加点那味调料。 具体操作可以参照妈妈拌饺子馅的嗅觉大法。

步骤 5

拌好的牛肉装入保鲜袋，进冰箱冷藏8小时以上。啧啧，已经很香很漂亮了～～

步骤 6

烤盘铺上锡纸码好牛肉条，挨近点没关系，会缩水。边码便觉得好香啊，香味令人食指大动…… 我的烤箱30L的，一公斤的牛肉需要烤两次。

步骤 7

烤箱预热220度上下火，烤15分钟后，汁水倒掉换锡纸翻面继续再烤15分钟。 喜欢吃辣的，可以在还完锡纸后撒点你爱吃的辣椒粉再烤。 端出来换锡纸的时候，那股香气总是让我忍不住要吃上好几块，又香又嫩的，美食真是让人心情愉悦……如果这时候你能忍住不吃，算我输。

步骤 8

烤了两遍的牛肉干，已经很大程度收缩了。端出来自然晾4、5个小时后，200度预热正反面各7-10分钟，这个阶段要严格监控牛肉干的湿度哦，不要烤糊或太干了。 如果你那边的天气很干，牛肉相对比较干了，可以不用烤第4遍了。 每个烤箱有自己的脾气，温度各位看官看着调整吧。

步骤 9

烤好的牛肉干取出自然晾2小时装保鲜盒里进冰箱冷藏。 老实说我不知道能放多久，估计7-10天没问题。因为我家的烤出来，基本上两天就被先森消灭完了，真是让原本不富裕的家庭雪上加霜😄。

新手小白也能做好的美味牛肉干（无油不需煮）的小贴士

每烤一遍记得翻面，晾凉前也记得翻面，这样保证水分可以收干。

菜谱创建时间：2021-01-11 22:04:29