炸肉丸子

作者： 瘦狂痴肥

小时候过年必备的年货——炸肉丸子

用料

• 牛肉 320g
• 红薯淀粉 50g
• 面粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 水 130g
• 盐 4g
• 生抽 10g
• 老抽（可不加） 10g
• 十三香 2g
• 胡椒粉 1g
• 姜 7g

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗，用料理机打碎。 用猪肉也可以，只不过家里只有牛肉了！😁😁

步骤 2

在肉馅里加入两个鸡蛋、十三香、胡椒粉、姜末、盐、生抽、老抽（我加的原因是这次的牛肉有点肥，怕有人不吃，加点老抽，来个障眼法。完全可以不加），搅拌均匀。

步骤 3

50g的红薯淀粉加水泡开。我的红薯淀粉是老家自己做的，是成块的。需要用水泡开。

步骤 4

将泡开的红薯淀粉倒入肉馅中搅拌均匀。

步骤 5

加入面粉60g和水（水的总量130g包含泡红薯淀粉的量），搅拌均匀。 我觉得面粉和水的量可以根据自己的喜好添加！不爱吃肉的多加点，喜欢吃的少加点！ 小时候，过年的时候感觉一斤肉，老妈能炸出一大筐，能不能吃到肉得看运气！

步骤 6

油烧热，把筷子伸进去试试，筷子周边起泡就可以了。 也可以丢一个丸子进去试试！

步骤 7

炸的过程，要根据油温适当调整火的大小！

步骤 8

炸肉丸出锅了！ 因为我放老抽了，所以颜色偏暗！

炸肉丸子的小贴士

如果有小茴香，放点进去更好吃哦！

菜谱创建时间：2021-01-11 19:50:25