巧克力蛋糕

作者： 樱之恋-9

今天的这道巧克力，蛋糕很大程度是自己结合了以前的经验，研究出来的结果经常在外面能吃到这样的蛋糕，但是自己琢磨不出来，他是怎么将巧克力和奶油结合在一起的？昨天不知道为什么自己突发奇想，将巧克力和奶油混合在一起，使其巧克力融化，然后放入冰箱当中冷藏，居然巧克力没有结块，而且与动物奶油结合了以后，奶油也变得更加的坚挺有力，不是那么的软，踏踏的很成功，就是有一点点的小问题，在做巧克力戚风蛋糕，黄油和巧克力容易结块凝固，导致在混合的时候混合物中，出现了结块的现象

用料

• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 6克
• 巧克力 50克
• 黄油 40克
• 柠檬汁 5滴
• 糖 50克
• 巧克力奶油部分
• 淡奶油 350克
• 巧克力 80克
• 果冻部分
• 阿华田粉 30克
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 130克
• 淡奶油 40克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，阿华田，淡奶油混合在盆中隔水加热使其融化，再加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 2

将巧克力和淡奶油加热到50度，使巧克力融化，然后再将小每过一至冰箱冷藏

步骤 3

将蛋黄和淡奶油搅拌均匀分离出来的蛋清加入白砂糖打发至硬性发泡，

步骤 4

当巧克力和黄油放入小美锅中搅拌加热，直至融化，在缓缓的倒入淡奶油和蛋黄的混合物，最后加入过筛的面粉和玉米淀粉

步骤 5

用铲拌的方式将蛋清的1/3加在蛋黄糊中，搅拌均匀以后，将剩下的蛋清倒入蛋黄糊中，继续搅拌倒入模具中，以上下火，110度烤80分钟，最后将烤好的蛋糕和上面制作的巧克力奶油进行打发，做好的阿华田果冻层一层层的加入抹平裱花即可

巧克力蛋糕的小贴士

在进行蛋黄和蛋白搅拌的过程当中，蛋黄糊中的巧克力和黄油，这个时候会凝固结块，注意温度的把控和手速要略快一些

菜谱创建时间：2021-01-11 13:06:29