消耗蛋白：玫瑰咖啡薄饼

作者： Tainne

原方来自《餅乾研究室1》

用料

• 液化的有盐黄油 62克
• 糖粉 60克
• 淡奶油 15克
• 蛋白液 62克（约2个蛋白）
• 咖啡粉 6克
• 低筋面粉 56克
• 杏仁粉 13克

消耗蛋白：玫瑰咖啡薄饼的做法步骤

步骤 1

淡奶油、蛋白液、咖啡粉放到一个盆里，用蛋抽手动搅拌均匀。

步骤 2

加入糖粉，用蛋抽继续手动搅拌均匀。

步骤 3

过筛加入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

加入液化的有盐黄油（无盐黄油也可以），用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

混合好之后的状态

步骤 6

装入裱花袋，用大概长约1.5cm的长方形花嘴挤成长15cm的长条。

步骤 7

我用的裱花嘴。只要是挤成长条的都可以。

步骤 8

190度烘烤4分钟，取出趁热用筷子把它卷起来，卷成玫瑰花，然后取出筷子，把这个卷好的用东西抵住两边，让它冷却定型。 冷却定型后在180度烘烤5分钟。 ⚠️注意：卷起来一定要快并且趁热，否则冷了就变硬了就难了，就容易开裂。

步骤 9

抵住两边冷却定型的意思如图

步骤 10

又或者偷懒可以挤成圆形，190度烘烤8分钟

步骤 11

书上做的，饼干底部沾了融化的巧克力。

菜谱创建时间：2021-01-10 20:17:37