桃酥大王(玉米油版)

作者： 周周的小厨房儿

用料

• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 85－120克
• 糖 50－60克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 蛋黄(常温) 2个
• 全蛋(刷表面用) 1个
• 盐(可不加) 0.5克(一点点)
• 黑芝麻 适量
• 烤箱170度 18－20分钟左右

桃酥大王(玉米油版)的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、糖加到容器，混合均匀即可

步骤 2

将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打加入容器中，翻版混合均匀，这一步不可省略。

步骤 3

混合均匀的面粉过筛，加入到油蛋液里面

步骤 4

用刮刀抄底把面粉跟油蛋液混合翻拌均匀，翻拌的时候边拌边按压刮刀，翻拌至无干粉，无疙瘩。

步骤 5

带上一次性手套，将面团大概均匀的等分，团了15个，按照配方大概可以团12－14个左右。

步骤 6

手掌稍微压一下面团，再用拇指在中间按下，开裂是正常的。

步骤 7

桃酥表面刷【薄薄的】一层全蛋液，不要刷太多，不然烤好后上色不均匀，再洒上适量黑芝麻。 提前预热烤箱，上下火170度，18－20分钟，最后几分钟可以观察一下上色情况。

桃酥大王(玉米油版)的小贴士

1、用85克的油试了下，可以做成功但是吃起来略干，没有加120g的吃起来酥；加了50g的糖还可以，毕竟不太爱吃糖，再做的话，想试试45g的糖。 2、110克油，45克糖，酥度可以，甜度不够，还是建议50g糖。但是吃起来有点粉，不知道啥原因。

菜谱创建时间：2021-01-10 17:54:35