老杨萝卜炖牛肉

作者： 艾昔2020

用料

• 牛排肉 750克
• 八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒 若个
• 姜片，葱段，蒜 适量
• 豆瓣酱，红烧酱油，生抽，料酒，白酒 适量
• 盐，冰糖（白糖） 适量
• 红萝卜 1根

老杨萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

天冷，提前一晚将牛肉放入冷水逼出血水，将肉切块放入冷水焯水，焯水过程中将血沫撇出剩下的汤汁放入高压锅备用，焯制15分钟后，将牛肉捞出洗净备用

步骤 2

将冰糖（白糖）炒制糖色，放入牛肉炒制上色后，一次放入各种配料，随后一次放入豆瓣酱，红烧酱油，生抽，料酒，翻炒后全部到入高压锅炖煮

步骤 3

高压锅炖煮30分钟，起锅烧油，下葱丝，蒜片爆香，将红萝卜炒香，将炖好的牛肉和汤一并到入砂锅，炖煮30分钟后出锅

老杨萝卜炖牛肉的小贴士

上色最好选用冰糖 冷水去血水必走第一步

菜谱创建时间：2021-01-10 12:06:25