馒头

作者： 党小帅

上一个食谱做了藜麦馒头，姥姥说妞儿喜欢吃的是姥爷做的馒头，今天就来做一个，姥爷做了三十年的馒头。

用料

• 中筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 温水（不超过40℃） 125克

馒头的做法步骤

步骤 1

温水化开干酵母，加入到面粉中，用刮刀搅拌成絮状。

步骤 2

下手揉面，这个食谱所用的水的比例，出来的面团比较软。软面团还是很好揉的，一不留神儿，面团就在你手里变得光滑了。

步骤 3

把揉光滑的面团，移到一个干净无水的盆中（我用了一个玻璃饭盒，盖子可以密封，防止水分流失）。

步骤 4

醒发面团，我家里暖气旁边的温度有23℃左右，我用了1.5小时。

步骤 5

借助干面粉，把面团移到揉面垫上。轻柔几下把面团等分成10个。（上一个食谱100克面粉分了6个，妞不够吃，所以这次我100克面粉分了5个）

步骤 6

馒头要想好吃，“内心”也需要有层次，所以按压式揉面，一个馒头不管大小，至少要揉15-20次。

步骤 7

揉了9个馒头，最后一个玩点儿不一样的。

步骤 8

面团团成团，擀平。

步骤 9

切7刀，如图。

步骤 10

销量左边的中间那片抬起，上下两片向中间并拢。

步骤 11

然后盖上抬起的那一片，右边同样。

步骤 12

最后把下面的小“尾巴”卷起。

步骤 13

把多余的那块压在下面。一个蝴蝶结就完成了，满满的少女心，不知道妞儿喜不喜欢。

步骤 14

把馒头上锅，不用开火，盖上锅盖，让面团松弛20分钟。

步骤 15

中大火蒸13-15分钟，只要按压馒头，馒头可以弹起，就可以了。时间到了，马上打开锅盖，散发水汽。那个蝴蝶结被妞抢走了，我都没拍到，她也不怕烫。

菜谱创建时间：2021-01-09 20:34:40