【🇫🇷法式甜品】糖渍水果Fruits Confits

作者： Lucie的法式惬意

去年此时，我采访了三家我在上海喜欢的法国甜品房主厨，关于国王饼的秘密历史原由，然后在卢布松外滩18号一楼，经当时法国主厨和甜品主厨Weekie的指引下，发现1月6日主显节Epiphany，市面上常看到的酥皮杏仁卡士达蛋奶馅国王派饼其实是来自法国北方，在法国南部其实还有另一种以糖渍水果装饰、带着橙花香精风味的Couronne des rois国王皇冠面包（下图左上像皇冠、花环的那款）。 为何以糖渍水果装饰在其上呢？因为法国南部是阳光和果园之乡，糖渍水果的工艺盛行（全法国最有名制作糖渍水果的城镇Apt就在这里），就以当地名产装点节庆点心，象征着如皇冠上的宝石。 今天我们先来学习用来装饰的糖渍水果如何制作！

用料

• 橙子 1个
• 车厘子 9-10个
• 猕猴桃 1个
• 糖 250克
• 水 250克

【🇫🇷法式甜品】糖渍水果Fruits Confits的做法步骤

步骤 1

将橙子、车厘子、猕猴桃切片备用。

步骤 2

分别以约250g水和250g糖等比例，分三锅分别糖渍不同水果。小火煮10分钟，熄火15分钟，重复两次。

步骤 3

捞起约以烤箱150度烤10分钟，取出放凉。

【🇫🇷法式甜品】糖渍水果Fruits Confits的小贴士

必须说，自己花时间糖渍的果干，带着自然清新酸甜香气，风味真的不是外头加工过头糖精掩盖水果本身香气的成品可以比拟的！

菜谱创建时间：2021-01-09 19:49:21