【黑美人】可可黑糖面包圈

作者： 韡贇viviana

给这款面包取个名字：黑美人～！ 它诞生于黑糖与可可的结合。这组合使得可可味越发浓郁，面包的整体色泽更为黝黑发亮，甜而不腻。真的不是很甜，是大人の味，不要再减糖了！ 由于最近迷上蓬松柔软的面包口感，拿在手里、咬下去、吃在嘴里的真的是幸福感爆棚，非常治愈。所以这款面包坚持用蛋黄液来制作，有兴趣的小伙伴可以感受一下。

用料

• ★面团材料：
• 高筋面粉 180g
• 可可粉 20g
• 黑糖 30g
• 奶粉 6g
• 干酵母 3g
• 蛋黄 15g（约1个蛋黄量）
• 水 130g
• 盐 3g
• 无盐黄油 10g
• ★topping材料：
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量
• 蛋清 适量（涂表面）

【黑美人】可可黑糖面包圈的做法步骤

步骤 1

将盐与黄油之外的材料放入厨师机中揉至出厚膜。

步骤 2

加入盐与黄油，揉至出薄膜。

步骤 3

在盆内喷薄薄的一层油，放入面团，盖上保鲜膜或浴帽进行发酵。（参考：32度 1小时）

步骤 4

发酵至2倍大。

步骤 5

将面团等分称18份后揉圆。盖上湿布等防干燥的环境下，放置15-20分钟放松。

步骤 6

将面团稍做搓圆，6面团为一组摆放成一个圈，共3个圈。面团之间稍留间隙，发酵后会变大一圈。 垫上油纸放上烤盘，进行2次发酵。（参考：35度 30分钟）

步骤 7

发酵至约2倍大，轻轻按压稍有回弹。

步骤 8

160度预热烤箱。 在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

步骤 9

预热完烤箱，放入面团进行烘烤。（参考：160度 13分钟）

步骤 10

出炉！

步骤 11

放凉后撒上糖粉更显可爱俏皮，味道更佳。

步骤 12

掰着开吃啦～！

步骤 13

一口一个刚刚好。

【黑美人】可可黑糖面包圈的小贴士

1.用蛋黄液，面包会更柔软蓬松。 2.使用黑糖，会使可可味更浓郁。

菜谱创建时间：2021-01-09 18:10:05