【香芋蜜豆卷】雾霾紫！健康版毛巾卷~

作者： 茶苏苏烘焙日记

Q弹的班戟皮打底，粉紫色的香芋泥一铺，从头像卷被子一样卷起，再挤上一层细腻的香芋泥，撒上一些蜜豆，甜甜的香芋蜜豆卷就有啦~ 呐。其实这就是我们传统毛巾卷的做法。 不过毛巾卷里的奶油太多太腻，吃两口就得喝口咖啡缓一缓。 所以我做的时候，做了适当的调整： 用香芋的细沙和清香，来中和奶油的腻，再用紫薯来增色~ 这个紫色的芋泥馅一做出来，我感觉它必能C位出道。 学会这个馅，像我们之前做过的爆浆麻薯、泡芙、雪媚娘以及蛋糕的表层装饰，又能有新内容填充啦~

用料

• 班戟皮（5张的量）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80g
• 糖 35g
• 紫薯粉 10g
• 低筋面粉 100g
• 黄油 35g
• 芋泥馅：
• 淡奶油 100g
• 香芋 150g
• 紫薯 50g
• 糖 25g
• 其他：
• 蜜豆 少许

【香芋蜜豆卷】雾霾紫！健康版毛巾卷~的做法步骤

步骤 1

150g香芋和50g紫薯去皮切块，洗净，上锅蒸熟

步骤 2

做班戟皮：碗里磕入两个鸡蛋，加35g糖，搅拌均匀

步骤 3

倒入100g低筋面粉，搅拌至无干粉状态

步骤 4

倒入80g牛奶（面粉的吸水性不同，可以适当增减牛奶）

步骤 5

略微搅拌后，倒入35g融化的黄油，搅拌均匀

步骤 6

再倒入10g紫薯粉，搅拌均匀

步骤 7

拌匀的面糊过筛（可多过筛两遍），静置半小时以上。必须要静置！很重要！！

步骤 8

取适量面糊倒入锅中，摇晃锅身使饼糊平铺均匀

步骤 9

小火煎至饼皮中间鼓起泡泡即可倒出，煎完取出放凉备用

步骤 10

制作芋泥馅：蒸好的香芋和紫薯放凉，倒入料理机中

步骤 11

加入25g糖、100g淡奶油，搅打至细腻

步骤 12

把饼皮一张叠一张铺好，抹上适量芋泥馅，

步骤 13

饼边向内折叠，然后从一头卷起来，放冰箱冷藏半小时

步骤 14

定型好后拿出，在表面挤上适量香芋泥

步骤 15

撒一些蜜豆，放两片绿叶做装饰即可

步骤 16

香芋蜜豆卷就做好啦~

步骤 17

从冰箱里拿出来之后，可以稍微放至回温再开动。 不过芋泥的的味道太过诱人，反正我是等不及回温，叉子就已经铲下去了~

步骤 18

大大一块送入口中，班戟皮Q弹绵软，友好地和每一颗牙齿打着招呼。 芋泥馅细沙缠绵，香气十足，绵密的口感，让人连勺都想舔干净~

【香芋蜜豆卷】雾霾紫！健康版毛巾卷~的小贴士

1.粉类过筛，更好搅拌 2.面糊记得静置半小时以上 3.没有紫薯粉也可做原味，或者用等量可可粉、抹茶粉 4.没有料理机也可用叉子将香芋紫薯压成泥，再和打发的奶油混合 5.糖的份量可按喜好适当调整

菜谱创建时间：2021-01-09 16:34:21