将蛋黄,玉米油(其他油味道会大一点,选择玉米油是因为它没什么味),糖和盐放在一个干净的盆里。充分融合。 这里注意一定是只用蛋黄哦。
另取一无水的盆,放入低粉,泡打粉,小苏打和淀粉,拌匀,使这几种粉充分混合。
将混合均匀的粉倒入刚刚融合好的液体中,白糖可能不会全部融化,不影响制作和口感。
搅拌,搅拌,搅拌差不多了就开始用手揉面团。
揉成光滑面团,有好多油在面团里,所以不会粘手的。等分成18份,大概每份30克。如果想多做点,或者少做点,可以按比例增减原始配料。
每一份团成圆形,注意别太用力了,不然会容易散,再在手心里稍稍按一下,形成一个圆形小饼,最后放到烤盘上,用大拇指轻轻按一下。 这步只要注意都别用大力就可以了,操作起来比较简单,这次的桃酥是和闺女一起做的,她做了一盘子我做了一盘子。 注意,小圆饼放到烤盘上的时候就调整好位置,再用拇指按压,如果后期还要调整位置的话很容易把饼弄碎。
都做好以后,在每个中间的小坑里撒点芝麻。 左边那盘是我做的,更豪放一些😂右边的是闺女做的,中规中矩,很标准😄 桃酥饼与饼之间要留点空,烤的过程会膨胀。
烤箱170℃预热,预热好以后,放入桃酥开始烤制,20分钟。
时间到,出炉😍😍 上面是我做的那盘,下面是闺女做的那盘,对比发现,烤过之后的外表差别没有那么明显了😄 满屋子的香味,早已经按耐不住了,恨不得现在就吃上一盘子,不过有这个时候一定要等,至少等桃酥凉得还有一点热乎的时候再去动它,要不然还直接碎掉哦。
凉凉装盘。
前几天买的老婆饼,盒子很不错,刚好可以用来放桃酥。
绝对很酥,又香又酥。
1. 配料中是只用蛋黄,不是全蛋哦。 2. 低粉,泡打粉,小苏打和淀粉一定混合均匀再用,小苏打如果聚在一处会很苦。