经典牛肉砂锅

作者： 洛小爬

《玛丽·贝莉的美味佳肴》里的谱子，在B站看了不少玛丽奶奶的视频，所以买了她的书跟着做做看～ 这道菜最大的特点是可以提前做，而且菜的味道会随着炖煮时间的增加而变得越来越美味。这个食谱是用来做香浓丰盛的炖汤的，因此是冬日的最佳选择。

用料

• 以下为6人份
• 牛肉 900克，休整好并切成2厘米见方的立方体
• 葵花籽油 1汤匙
• 韭葱 2棵，修剪好并切成段
• 胡萝卜 2根，切丁
• 普通面粉 4汤匙
• 波特酒或红酒 150毫升
• 牛肉高汤 160毫升
• 红醋栗果酱 1汤匙
• 伍斯特沙司 1汤匙
• 月桂叶 2片
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 栗蘑 225克，每个切成4等份
• 欧芹 2小枝

经典牛肉砂锅的做法步骤

步骤 1

准备食材，将牛肉，胡萝卜，韭葱和栗蘑都按用料里的方法准备好。烤箱预热160摄氏度。

步骤 2

将一个砂锅或铸铁锅（可直接放入烤箱的锅）置于中火上，锅中加入葵花籽油加热，迅速将牛肉煎至棕色，并取出放在一旁备用。注意不要捡得过焦，牛肉多的话可以分批次煎。

步骤 3

锅不用洗，将韭葱和胡萝卜放进去，用大火煮成略微带点棕色。

步骤 4

加入面粉并搅拌，让面粉裹在蔬菜上。加入波特酒或红酒和牛肉高汤。（我用的是牛肉高汤块）

步骤 5

加入红醋栗果酱、伍斯特沙司（这两样某宝都有卖）、月桂叶、盐和黑胡椒。将栗蘑和牛肉一起加入锅中。加水至和混合物差不多相同的高度，如图。

步骤 6

将混合物煮沸，盖上锅盖，并在烤箱中烤2～2.5个小时，或直到牛肉变嫩。在端上桌之前，取出月桂叶并用小枝欧芹装饰。完工！

菜谱创建时间：2021-01-08 22:16:53