芝士熏鸡面包

作者： 小陌同学爱在中_

原方来自恬子老师。她真的太厉害了做出这款面包。加入烫种和老面让面团更加的软。再搭配芝士鸡肉内馅，完美。老师用的是熏鸡肉，我没有就用现有的即食鸡胸肉了。我用的烤箱是40L。烤箱容量要是小，配方×0.7减少做4个

用料

• 烫种
• 高粉 30克
• 开水 30克
• 老面
• 高粉 100克
• 水 65克
• 盐 1克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高粉 270克
• 奶粉 25克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 30克
• 糖 55克
• 盐 5克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 40克
• 肉馅
• 即食鸡胸肉 280克
• 芝士碎 85克
• 沙拉酱 60克
• 黑胡椒粉 适量
• 芝士粉（装饰用） 适量克

芝士熏鸡面包的做法步骤

步骤 1

烫种：高粉中加入开水，用刮刀搅拌无干粉成团就行。盖保鲜膜冰箱冷藏备用

步骤 2

老面中所有材料混合均匀，揉成光滑面团。先室温发两小时再放入冰箱冷藏一晚发到3-4倍大。扯开里面是蜂窝状就可以了

步骤 3

主面团除黄油外所有材料加入搅拌桶，放入烫种和老面先低速混匀再高速打出粗膜。加入软化的黄油打出手套膜

步骤 4

打好的面团分割6份，滚圆放28度松弛20分钟。我家室内温度低，我直接放烤箱松弛

步骤 5

面团松弛的时候做肉馅。鸡胸肉撕成条，加入所有的调料。我这个鸡胸肉是即食的，可以直接用。你要是用生的要先煮熟。另外我这个肉已经带咸味我就不加盐了。取松弛好的面团拍扁擀开成中间厚四周薄的面片（如图）。放入70克左右的馅料。再把面团上下左右折叠起来把馅料包裹住。光面向下在湿毛巾上滚一圈，再在芝士粉上滚一圈，让表面粘上芝士粉。

步骤 6

放入温度35，湿度70%-80%温暖出二发两倍大。表面割口，放上小葱碎

步骤 7

放入预热好的烤箱。中下层180度20-22分钟至表面上色。

步骤 8

出炉。开吃啦

步骤 9

咸香十足。好吃😋

菜谱创建时间：2021-01-08 10:53:25