椰香海盐巧克力格兰诺拉

作者： 甜弥弥的圈

双十一的时候买过一次某acai的格兰诺拉，很好吃很上头，但是太贵了！ 后来想着自己DIY，然后真的特别巧！就看到喜欢的up主➡️静哥出了同款方子！！就立马用静哥的方子做了一次，很好吃！ 这次再做，我在静哥的原方上稍作了改良，为了更酥脆还加了鸡蛋清，并且细化了一些操作步骤，更适合自己的口味和喜好，所以记录下来，顺便分享给大家。 【静哥原方传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/106036063/ 】 ⚠️ 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位： 1 Cup ≈ 240ml 1/4 Cup＝2 oz ≈ 60ml 1/8 Cup＝1 oz ≈ 30ml 1大勺＝1 tablespoon＝15ml 1小勺＝1 teaspoon＝5ml

用料

• 【干性材料】
• Rolled Oats(传统燕麦片/生燕麦片) 250g
• 生椰子片 50g
• 生南瓜子仁 1/4 Cup
• 熟腰果仁(你喜欢的坚果) 1 把
• 蔓越莓干 1 把
• 70%—85%黑巧碎 1/2 Cup
• 【粉类】
• 法芙娜可可粉 12g
• 椰子花糖 2大勺
• 海盐 4g
• 【湿性材料】
• 椰子油+玉米油 1/4 Cup
• 枫糖浆(无糖枫糖浆) 1/8 Cup
• 蜂蜜 1/8 Cup
• 香草精(香草膏)(可省) 1小勺(可省)
• 蛋清(可省) 1只(可省)

椰香海盐巧克力格兰诺拉的做法步骤

步骤 1

称取250g传统燕麦片(生燕麦片)。

步骤 2

再倒入50克(或1 Cup)生椰子片。

步骤 3

继续倒入1/4 Cup生南瓜籽仁，用刮刀轻轻将这些生的干性材料翻拌均匀。 【⚠️注意；这一步中，若是你的坚果们都是生坚果，那就要和燕麦、生椰片一起拌匀；若你的坚果们都是熟坚果，那就不要和生燕麦生椰片一起拌，等麦片烘烤完成后再加入。】

步骤 4

椰子油融化成液体状后和玉米油混合，两种油一共1/4 Cup。 (没有玉米油用其他无色无味的植物油代替也行。)

步骤 5

直接在油类里倒入1/8 Cup枫糖浆+1/8 Cup蜂蜜。 (你可以全部用蜂蜜也可以全部用枫糖浆，随你喜好，糖浆总量是1/4 Cup就行。我是用的无糖枫糖浆。)

步骤 6

将【粉类】可可粉、椰子花糖、海盐一起倒入上一步的液体混合物里搅拌均匀，拌到细腻光滑的状态就可以。 (如果室温太冷怕椰子油凝固可以隔温水水浴搅拌混合)

步骤 7

此时可以先150度预热烤箱。 将上一步调好的可可酱倒入生燕麦片、生椰片和生坚果的混合物里，一颗鸡蛋只取蛋清，也放进去，(蛋清可以起到更酥脆的效果，不加影响也不大)，用刮刀轻轻翻拌均匀，确保燕麦片和生椰片都均匀裹上可可酱。 (尤其是生椰片一定要裹上可可酱，不然在烘烤过程中它很容会焦糊。)

步骤 8

拌好的生格兰诺拉平铺在垫了油布或烘焙纸的烤盘上。 送入预热好的烤箱，中层、135度、风炉/热风模式，40－50分钟；(想要酥脆的格兰诺拉，所以选择用风炉/热风模式) 期间，每10-12分钟拿出来翻一下再送回去继续烤。 【没有热风模式的烤箱就用上下火150度，中层35－40分钟，其他步骤一致。】

步骤 9

在离烤制结束还有12分钟、最后一次拿出来翻的时候倒入熟腰果仁(或其他你喜欢的熟坚果)，翻匀放回烤箱。 【⚠️注意：这一步中只针对熟坚果，如果你的坚果都是生的那就要在拌生料时就一起加入翻拌➡️烤制。】

步骤 10

烤好的可可燕麦片出炉后，两手轻轻抓一下抖开，在烤盘上铺平放凉，放凉过程中若抓到有结块的麦片就轻轻搓开。 彻底放凉后加入蔓越莓干和巧克力碎拌匀，装入密封罐，常温保存就可以了。 (我的巧克力豆都用完了，所以我是拿75%的烘焙黑巧敲碎的。)

步骤 11

我比较贪心，放了1/2 Cup的黑巧碎，其实一般情况下1/4 Cup巧克力豆就够了。

步骤 12

非常香脆！ 巧克力味很适中！ 很解馋！ 拌酸奶很绝！

椰香海盐巧克力格兰诺拉的小贴士

❶ Rolled Oats尽量选择厚一些的燕麦片，这样烤出来的口感酥脆度更好！ ❷ 烤制的温度和时长是根据我自己的烤箱给出的。但是每个烤箱都有自己脾气，所以具体的烤制时间和温度还是要根据你们自家烤箱的脾性自行调整喔！ ❸ 法芙娜可可粉可以和任何碱化可可粉或生可可粉等量替换。 ❹ 没有椰子花糖可以用红糖等量替换，但是最后的成品风味可能会有所影响，因为我觉得红糖还挺抢味的。

菜谱创建时间：2021-01-07 16:27:08