水煮肉片（新手一定要试，零失败）

作者： 木子李_520

各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键

用料

• 里脊 300克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 四川火锅底料 1小块
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 盐 3克
• 糖 2克
• 玉米淀粉 1小勺
• 葱花蒜沫 适量
• 适量配菜 生菜或包菜
• 适量配菜 金针菇或黄豆芽
• 排骨高汤 一大碗，没有就用清水

水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

步骤 2

包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

步骤 3

铺入碗底

步骤 4

另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

步骤 5

加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可，

步骤 6

连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花

步骤 7

锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦😋😋

步骤 8

满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭🍚😂，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃，

菜谱创建时间：2021-01-06 22:38:18