砂锅小方（迷你红烧肉）

作者： 欢心妈

最近爱上适合小家庭的小锅菜。小小的、温暖的，特别适合寒潮来临的日子。家人闲坐，灯火可亲🍲

用料

• 五花肉 适合你家的砂锅就好
• 水 少量
• 冰糖 20克
• 白砂糖 20克
• 料酒 2大勺
• 生抽 30克左右
• 老抽 10克
• 葱 2-3根
• 姜 5片
• 桂皮 2-3小段
• 八角 1个
• 香叶 几片
• 配菜（百叶结或者火锅豆腐、香菇等） 适量
• 油 少量

砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤

步骤 1

准备葱段姜片。

步骤 2

准备少量桂皮香叶八角。

步骤 3

将五花肉洗净切成2.5CM见方的块。提前放入料酒、生抽、老抽、姜片、白砂糖腌制至少2小时，能4-5小时更好。起油锅，爆香姜片葱白段，下腌好的五花肉块，汁不要下。

步骤 4

加入八角香叶桂皮继续翻炒一分钟左右至表面焦黄。加入料酒生抽老抽冰糖，小火略微翻炒，加入适量水烧开。

步骤 5

倒入事先准备好的小砂锅，水量大约没有没过肉就可以了。中火煮开，改小火慢炖。

步骤 6

时不时打开锅盖搅动、翻面，确保每块肉都受热均匀，并且不会糊锅底。每分钟的守候都会让肉变得更好吃🥢

步骤 7

中途水量变少可以适当加入开水，尝下味道，适当调整酱油和糖的用量。加入冰糖会让色泽更红亮。半小时后汁水逐渐变浓稠如图。

步骤 8

加入喜欢的配菜，我加了火锅豆腐和切好块的鲜香菇。继续慢炖，翻拌至配菜入味。配菜根据个人喜好，选择容易入味的块茎类蔬菜或者豆制品都好。

步骤 9

贪心的我，放多了配菜，满的都快盖不下锅盖了🤪

步骤 10

再炖15～20分钟左右撒入葱绿段翻拌出锅。上桌5分钟，扫饭神器🤩

菜谱创建时间：2021-01-06 14:29:25