空心麻团

作者： 欣L_O_O_O

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用料

• 水磨糯米粉 100克
• 白糖 35克
• 冷水 65克

空心麻团的做法步骤

步骤 1

糖与水搅拌至融化，倒入糯米粉中揉成团

步骤 2

继续搓揉至面团表面光滑，大约十分钟。

步骤 3

分成6-8等份

步骤 4

滚圆，表面光滑无痕。

步骤 5

包馅:可包入猪油、豆沙滚圆至光滑无痕，这个很重要，才不会下锅开裂。包入红豆沙膨空最佳，不包馅就是半膨空。

步骤 6

滚芝麻。生坯放在手心过水，手上的水用厨房纸吸干，将粘有水的生坯丢入装生芝麻的碗中，滚动让其均匀粘上芝麻。

步骤 7

用手滚圆让芝麻粘得更牢些。

步骤 8

锅内加油烧至油温60度关火下生麻球，全部下入后略微翻动，开中小火。

步骤 9

小火慢慢捂。

步骤 10

大概要捂十五分钟左右。

步骤 11

全部飘起来后，加一点火力，用勺一边滚一边压。

步骤 12

反复翻面、滚圆、按压，直至上色。

步骤 13

起锅。

步骤 14

这是没包馅的切面。

菜谱创建时间：2021-01-06 13:02:07