温水浸鱼

作者： 熊猫与希特

这种烹饪方法，受七十年代的大厨喜欢用油浸鸡、油浸鱼所启发变换出来的。 制作过程要均匀拌匀玉米淀粉，目的让淀粉锁住鱼肉的鲜味营养不要流失，同时撑握好火候，成品要保证让人品尝出鱼肉嫩滑口感。

用料

• 草鱼（广东四大家鱼都可以） 随量
• 六月鲜8克轻度盐原汁酱油 二大勺
• 姜丝 适量
• 红剁椒 一小茶匙
• 小香葱 两棵
• 花生油 三大勺
• 玉米淀粉 15克左右
• 胡椒面 小许

温水浸鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，漏干水份，二茶匙玉米淀粉、小许胡椒面均匀拌匀。

步骤 2

开火把锅里的水烧开，鱼块拌均匀，姜丝小葱切好，剁椒备好。

步骤 3

水烧开后，把鱼倒入，盖上祸盖，调文火煮不到一分钟左右，关火浸泡四分钟，捞起上碟。注意：（浸泡鱼的时候，从头到尾都不要掀开锅盖）

步骤 4

趁热撒上小葱花。

步骤 5

花生油加温，倒入姜丝、剁椒煸炒金黄。

步骤 6

把煸炒金黄的姜丝、剁椒油均匀淋在鱼块上面，接着同样把酱油均匀浇在鱼块上面。

步骤 7

就这样非常简单，烹饪快捷，好吃、又营养健康的美食，温水养鱼就做好了。

温水浸鱼的小贴士

放小许胡椒面去鱼腥味，加上煸炒过的红剁椒，既增色好看，又可以撇去泥腥味，这样烹饪法健康，快捷。

菜谱创建时间：2021-01-06 00:25:43