锅中到油,大火烧热。
烧至冒烟后到出放凉备用。
鲜柠檬,柠檬汁挤入碗中。
蛋黄和白糖一起放入盆中。
电动打蛋器打至蓬发,蛋黄颜色变浅。
加入两勺放凉的熟油。
打至油完全融合到蛋黄里。
再加入两勺油,打匀,如此反复,加油,打匀。
打到明显变粘稠,颜色变深的时候,加入一勺柠檬汁。
打匀。
继续加油,打匀,打到再次浓稠的时候再加一勺柠檬汁。
直到所有的油和柠檬汁全部加完就可以啦。
细腻顺滑!
尝了一下,呦,还是那么好吃😋
1.一定要用熟油,烧开油后彻底放凉再用。 2.柠檬汁分三次加进去。 3.油要一次一两勺的加入,每加入一次都要充分打匀再加入下一次!