汉堡胚

作者： 少爷妈妈咪

晴天私厨的方子，原方四个，调整配方做六个，自用。松下3810，38L

用料

• 高筋面粉(金像） 210克
• 低筋面粉（美玫） 60克
• 奶粉 23克
• 牛奶+鸡蛋 175克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 白芝麻+全蛋液 刷面，适量
• 6个汉堡+6个6寸薄底披萨胚
• 高粉 420克
• 低粉 120克
• 奶粉(可不放） 45克
• 鸡蛋2个+牛奶 350克
• 糖 60克
• 酵母 8克
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 白芝麻+全蛋液适量 刷面

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐外所有材料放入厨师机，1档1分钟，3档10分钟。有时候厨师机罢工或夏天气温高时，可把面团连面桶一起放冰箱冷冻20-30分钟。

步骤 2

1.加入黄油（提前软化）、盐，3档10分钟。出手套膜 2.28度左右一发至2倍大。 3.排气，面团总重约530克，分6份，约88克。 4.整圆形，放入模具，模具提前刷油防粘，用纸托也可以，方便。

步骤 3

放入烤箱二发，40度。约90分钟。可放一小碗水保湿。

步骤 4

八分大，取出刷蛋液芝麻。预热烤箱。

步骤 5

180度15分钟。烤色深，10分钟左右可以盖锡纸。

步骤 6

出炉。松软

步骤 7

可保鲜袋密封后放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2021-01-05 07:59:06