港式吐司

作者： 少爷妈妈咪

咏歌的方子，非常好。记录自用。各类三文治🥪的专用吐司 松下3810

用料

• 450克吐司盒1个
• 高筋面粉 250克（金象）
• 糖 50克（35-50）
• 奶粉 13克（可不放）
• 牛奶+一个鸡蛋 165-170克
• 酵母 3克(冬天4克）
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 450克吐司盒2个
• 高筋面粉 500克
• 糖 70-100克
• 奶粉 26克（可不放）
• 牛奶+鸡蛋2个 330-340克
• 酵母 6克(冬天8克）
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 450克吐司盒+250克吐司盒
• 高粉 380
• 糖 45-75克
• 奶粉 20克（可不放）
• 牛奶+鸡蛋 250-260克
• 酵母 4.5克（冬天6克）
• 黄油 37克
• 盐 3.5克
• 一个椰蓉吐司馅
• 黄油 28克
• 糖 30克
• 全蛋液 35（留5克刷面）
• 椰蓉 50克

港式吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐外所有材料放入厨师机，一档1分钟。三档10分钟。

步骤 2

加入软化的黄油和盐，三档8分钟。

步骤 3

一发。适合温度28度左右。放碗水保证湿度。夏天可室温下发酵。冬天直接放烤箱发酵功能，开20分钟，关掉，继续放烤箱中发酵。约40分钟。2倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 4

一发后，取出排气。分三份，每份约155克

步骤 5

整形，盖盖子，醒20分钟。

步骤 6

面杖擀开，卷起，醒10分钟。

步骤 7

面杖擀开，卷起，2圈半，放入吐司盒

步骤 8

二发，适合温度40度。放入烤箱发酵至八成高，约60分钟。

步骤 9

预热上下火170度，风炉，烤46-50分钟。

步骤 10

取出脱模晾凉。圆角很标准。

菜谱创建时间：2021-01-10 19:08:04