刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果

作者： 饭晕晕

新年的第一次烘焙，我决定做此生挚爱 — bagel🥯 说起来，我有大半年没做bagel了。每个周末去bagel shop买bagel吃是我们家的固定项目，风雨无阻。 人吧，容易缩在舒适区里享安逸，这买起来方便味道也不错的bagel让我的懒骨头越长越壮实。 新年得有新气象啊，就从bagel开始吧💪

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红糖 10克
• 盐 4克
• 水 135克
• 酵母 2.5克
• 黄油 5克
• 煮贝果糖水 1升
• 煮贝果细砂糖 50克

刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段

步骤 2

分成四个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团用手拍掉气泡，擀成椭圆形， 翻面（与身体平行地横放）

步骤 4

在三分之一处由上向下折，用手掌将它压紧

步骤 5

再从下往上同样内折，压紧

步骤 6

沿长边对折，捏紧收口（切记：一定要捏紧！），用两手掌心将其搓长，约20cm，搓的时候一端稍微细一点，另一端用擀面杖将其擀薄

步骤 7

将两端对接，呈圆环状，用擀开的那端裹住搓细的那端，捏紧收口

步骤 8

依次做好，放在剪好的油纸上，摆上烤盘，在温暖处醒发30分钟左右

步骤 9

时间快到的时候煮糖水（糖:水 1:20）糖水将沸未沸时开小火，放入贝果面胚，先煮正面30-40秒，再翻面煮30-40秒，沥干水分后摆上烤盘 （煮的时间越久，越有嚼劲）

步骤 10

烤箱预热200度，烤18分钟

刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的小贴士

搓面团时不要搓得太长，否则绕成环形后中间的洞太大，不利于抹酱或做三明治 无论是折或卷的时候都要压紧，不然烤的时候会变形

菜谱创建时间：2021-01-05 06:39:17