招财进宝南瓜金元宝造型馒头（一次发酵！营养全麦！）😊春节年夜饭必备

作者： 靓仔先生37

最近都在准备除夕夜的菜谱，在大年三十的餐桌上，端上一笼金元宝造型的馒头，寓意吉祥，代表着财源广进，大吉大利，恭喜发财！😀 平时做着吃也相当的不错，南瓜全麦的加入使一个普通的馒头，不仅口感香甜，而且更加营养！同时造型也是简单易学，一次发酵非常的快手，我用蒸烤箱的发酵功能30度只用了20分钟。

用料

• 普通中筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 蒸熟南瓜泥 150克
• 细砂糖（5克融化酵母） 15克
• 干酵母 3克
• 温牛奶/水（融化酵母） 15克

招财进宝南瓜金元宝造型馒头（一次发酵！营养全麦！）😊春节年夜饭必备的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟压成泥，称量150克。

步骤 2

温牛奶+干酵母+5克糖混匀静置5-10分钟，至表面有许多的小泡泡。

步骤 3

中粉+全麦粉混合均匀，加入南瓜泥和酵母奶液入厨师机低档混匀，换中高档揉成光滑面团。

步骤 4

揉好的面团搓成长条状，折叠三折，再搓揉，反复3次，充分排气。

步骤 5

揉好的面团侧切面光滑无气孔，分割为等份小面团。

步骤 6

不用松弛直接整形 1.先将小面团搓揉成圆柱形 2.再用刮板压平两端 3.把压平的两端翘起来 4.如图再把两边向中间捏 5.把捏起来的部位再次按压捏紧，中间部位收拢的瘦些，要不蒸出来会胖胖哒😁 6.最后将元宝的两端向外掰开整理好

步骤 7

整形好的小元宝入蒸烤箱选择发酵功能，30度20-60分钟，至1.5倍大。（时间只是参考，主要看面团状态，体积的增大和按压回弹即可）

步骤 8

发酵好的元宝馒头放入蒸烤箱100度普通蒸15分钟，焖5分钟。（普通锅水开后计时）

步骤 9

出炉😊

步骤 10

馒头蓬松柔软有弹性，有着香甜的南瓜味道。

招财进宝南瓜金元宝造型馒头（一次发酵！营养全麦！）😊春节年夜饭必备的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以面团状态为准，时间只是参考。 3.造型馒头的面不要太软，发酵时间不宜过长，否则蒸好不容易保持形状。

菜谱创建时间：2021-01-04 20:11:21