川贝秋梨膏

作者： a蓝小天

记录今年熬制各种膏的配方，以方便日后查找。

用料

• 梨 20斤
• 红枣 去核后100g（大概要110g）
• 罗汉果 4个
• 川贝 13g
• 姜丝 30g

川贝秋梨膏的做法步骤

步骤 1

梨洗净沥水。

步骤 2

刨皮。

步骤 3

切小块用绞肉机绞成梨绒。

步骤 4

红枣提前一天洗净沥水。去核称100g。

步骤 5

罗汉果我选用这种。

步骤 6

红枣、姜、罗汉果全部切碎，加到梨绒里，用平底锅开始煮，大火烧开后，中小火煮2个小时，为了让这些食材全部煮烂，能过滤出更多的梨汁。

步骤 7

过滤。我是先用60目的滤筛过滤一遍后，剩下的装布袋里继续挤压。滤筛和布袋都是之前做月饼时用的工具。

步骤 8

过滤出来的梨汁加川贝，大火烧开，中小火熬制。

步骤 9

川贝药店有卖。我选的是店家说质量比较好的，1.5元一g，菜谱量就是20块钱。

步骤 10

火力是保持梨汁沸腾，又不溢锅为合适，开始熬梨汁时有泡沫。

步骤 11

慢慢熬制，泡沫会越来越少。

步骤 12

熬到这时就不能离开了，要不停的搅拌，准备收汁。

步骤 13

起锅的状态图。

步骤 14

趁热装瓶。装出来瓶口比较干净。

步骤 15

冷了就盖瓶盖，打包。

菜谱创建时间：2021-01-04 19:22:53