芜青茶碗蒸/九条葱拌鱼《京都人的秘密欢愉》

作者： 董雯雯0818

日剧美食番 自用收集一波～侵删 芜青应该就是圆萝卜了，九条葱貌似就是大葱了。有不对的可以指出一下哦

用料

• 鸡蛋 2个
• 芜青 1个
• 马面鱼 1份
• 大葱 1根
• 油豆腐 1块
• 白芝麻 1份
• 白味增 1勺
• 其他调料见菜谱

芜青茶碗蒸/九条葱拌鱼《京都人的秘密欢愉》的做法步骤

步骤 1

大一点的圆萝卜

步骤 2

去皮，纤维比较紧实的地方，可以多去掉一些

步骤 3

这部分可以用来做酱菜

步骤 4

剩余部分磨成泥

步骤 5

马头鱼（感觉可以用其他鱼肉代替）

步骤 6

去皮切块

步骤 7

取蛋清

步骤 8

加少许盐，打至起泡

步骤 9

把萝卜泥放在卷帘上滤水，这样既不会太多水分，也不会因为挤压太干

步骤 10

将蛋清和萝卜泥混合

步骤 11

马头鱼上放一些菌菇，上面盖上萝卜泥

步骤 12

上锅蒸10min

步骤 13

插播第二道菜，九条葱切段焯水

步骤 14

焯水

步骤 15

油豆腐明火稍微烤制下

步骤 16

切丝

步骤 17

碾磨白芝麻

步骤 18

加一勺白味增

步骤 19

放醋汤芥末酱

步骤 20

焯水完的九条葱切段

步骤 21

把叶子里的粘液去除

步骤 22

放一起搅拌

步骤 23

回来做茶碗蒸的芡汁，淀粉加到昆布汤中搅拌勾芡

步骤 24

茶碗蒸拿出来装盘

步骤 25

蒸出来的汁水倒回芡汁里

步骤 26

淋上芡汁，加一点芥末装点

步骤 27

完成

菜谱创建时间：2021-01-04 08:25:38