手撕包菜

作者： 曾小多

手撕包菜是湘菜中很好吃的一道菜，酸辣口味，老少皆宜。

用料

• 包菜 半个
• 大蒜 3、4粒
• 红辣椒 2根
• 耗油 一匙
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗净，用手撕成一片片的，大蒜切丁，红辣椒切丁。

步骤 2

先烧热锅，然后将大蒜和辣椒丁下锅爆香，放少许盐，闻到蒜香味即可

步骤 3

下包菜，翻炒片刻，看到包菜叶子成青色的时候放适量白醋，大概是咖啡勺一勺。

步骤 4

再放适量的盐（这里盐不要放太多了，i因为后面加的耗油、生抽、老抽都有咸味的）待把盐炒均匀先放一匙耗油，翻炒一下，再放生抽和老抽，分量大概是白醋的三分之二。

步骤 5

翻炒均匀，出锅~

手撕包菜的小贴士

手撕包菜一般都是放干辣椒，但是考虑营养，我觉得放新鲜的红辣椒也是可以的，是那种长条的红辣椒。小多不是很爱吃辣，所以只放了两根，可以根据自身的情况多放或者少放点辣椒。白醋可以选择不放，只是放些白醋有点点酸味会更开胃，而且白菜因为醋的原因会变的比较脆，不会软绵绵的。自认为炒菜的时候多放点油，炒出来的菜色漂亮也好吃~

菜谱创建时间：2012-09-10 23:46:16