芝士焗龙虾白酱

作者： 蜗牛慢慢学

今早送到家的海鲜大礼包里有只小澳龙，熟冻400g。趁有时间，来下厨房学习做法，参考了“海鲜俞大大家的_29”的菜谱。里面有关于白酱的描述和配料。自己照做了一份白酱。适合各种“焗”。现在还“唇齿留香”。白酱真香浓呀！

用料

• 龙虾 1只
• 芝士 马苏里拉芝士碎
• 黄油 50克
• 洋葱 60克
• 盐 2克
• 蒜头🧄 0.5颗
• 牛奶 300克
• 罗勒碎 少许
• 面粉 25克

芝士焗龙虾白酱的做法步骤

步骤 1

奶锅开小火，放入黄油和蒜泥。蒜泥依据个人喜好可以多放或少放。我这里大约是半个蒜头的量。加热将黄油完全融化，略搅拌。

步骤 2

黄油加热搅拌至冒泡泡哦！就可以加入洋葱了。

步骤 3

洋葱1/4颗左右，大约60克，不必纠结多一点少一点。切碎粒，加入冒泡泡的黄油蒜泥里。

步骤 4

继续小火加热，熬至微黄，不停搅动，待略有黄油洋葱香气冒出。

步骤 5

混合葱油中，大约加入25g左右的中筋粉。迅速搅拌。小火加热。期间能看到锅底有面粉糊化的样子，请立即搅动划开。请多搅动将面粉完全混合蒜泥葱油。

步骤 6

继续倒入300g牛奶，加入2g盐，搅拌均匀。可以调至中火加热。

步骤 7

需要不停搅动，当牛奶混合物逐渐稠化时，注意调整火候，降至小火。烧干一些可以方便保存。做完起锅，加入罗勒碎，搅拌均匀。发现这配料用量大约可以焗4-5只龙虾🦞。若不想这么多剩余，可以配料减半。

步骤 8

稠稠的装瓶，待凉后放进冰箱。待下次做的时候拿出来用。

步骤 9

上下火200度预热烤箱，前面白酱熬干了一些，再加热的时候加了一些水，继续搅拌就能稀一些。将白酱抹到龙虾上。撒上罗勒碎。进烤箱10分钟。拿出撒上马苏里拉芝士碎，降至180度，再烤5分钟。

步骤 10

成品出炉，噹噹噹～！家有不吃黑胡椒的小朋友，就没加。

芝士焗龙虾白酱的小贴士

白酱只2加g盐并不咸。后来在给龙虾抹白酱的时候，就撒了一些盐到白酱上。味道更好。熟澳龙本身也有些咸味。整体口感非常棒！白酱多的装瓶待下次用。下午准备用白酱烤口蘑。特此创建菜谱，感谢下厨房的厨友们！也和大家一起分享做法。

菜谱创建时间：2021-01-03 15:39:15