准备2斤五花肉,血水啥的洗净,凉水下锅,水里放料酒,大葱几片姜去腥,再放肉,煮到熟,筷子能插进去的程度,再盛起来。之后用厨房纸吸干或者晾干防止煎的时候溅出。 起锅放油,油烧成六七成热把五花肉下锅,调成中火,一面煎好再煎另一面,中间也煎一下,煎黄后夹出来。
放入冷水里泡着,泡软,大概十分钟的样子
捞出来皮是这样子,老妈说她怕煎糊了,其实可以再煎一会。
切成薄片。
切好后放在一边,在上面撒上盐,放了一勺多点的盐,拿手抓匀。
调汁:厨邦酱油、生抽、自制豆瓣辣椒水、姜蒜切成末、3小块桂皮、香油、厨邦酱油、鸡精。
把料汁倒进切好的肉里,加上豆豉,抓匀。
抓匀后的样子。
摆盘:正常应该用吃饭的小碗摆,然后蒸好后倒扣在盘子里会更好看。PS:这次因为是自己家里人吃就无所谓了。
放入蒸屉水开后再蒸30分钟即可。
太香啦!蒸好后我们给他倒扣在另一个盘子里,在上面撒点大葱苗就完美了~