清蒸蒜蓉豆鼓排骨

作者： 蓝色梦幻曲

每次都吃红烧排骨，所以就想着换一种吃法，想做曾经吃过的一道清蒸排骨，凭着记忆，又改良了一些。

用料

• 排骨 1.5斤
• 豆豉 适量
• 芋头 8个
• 小红椒 1个
• 独蒜 2个
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 香油 1小勺
• 大葱 1小段
• 生抽、盐 适量
• 蚝油 1勺
• 干香菇 几朵

清蒸蒜蓉豆鼓排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段用冷水浸泡1小时，去除血水，因为疫情期间，浸泡后放入冷水、料酒、姜、少许花椒加热撩一下，去除血腥味，水开微滚几下马上冲洗干净捞出凉干，当然也可不煮，直接冷水泡后捞起沥干水份。

步骤 2

放姜、大葱、花椒、料酒、盐、胡椒粉、少许生抽、香油，也可放适量淀粉，抓匀腌制半个小时，此期间可以准备辅料，干香菇泡发洗净待用，芋头去皮洗净，用少许盐微微腌一下备用，红椒切丁，喜欢吃辣的可换成小米椒。

步骤 3

大蒜切丁，豆鼓切末放在蒜末上，炉上烧热油，将其淋入大蒜碗中，激发出蒜香味，然后加入生抽、蚝油，混合搅匀。

步骤 4

碗底铺上芋头，然后将腌好的排骨放在上面，再倒入蒜泥调料，也可以加淀粉将排骨及调料抓匀，放上干香菇，水开上锅蒸1小时，红椒丁等排骨蒸了半个小时以后撒上去。

步骤 5

出锅前也可撒一些葱花，清蒸排骨就做好了。

清蒸蒜蓉豆鼓排骨的小贴士

排骨一定要冷水泡1小时以上，去除血水

菜谱创建时间：2021-01-02 23:06:50