抹茶蜜豆卷

作者： 有人说我是詹火火

注意配方里面的水，是我自己加的，原配方没有，不知道为什么那么稠所以我自行加的，准备做这款的我建议不加水的话把牛奶增加到80g看不知道会不会好一些。 夹馅儿我的糖稍微多了一丢丢，觉得可以再减个2-3g。看个人口味吧。

用料

• 💗抹茶蛋糕胚
• 鸡蛋 5个（重量280左右）
• 牛奶 65克
• 低粉 60克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 10克
• 抹茶粉用油 20克
• 油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 水 10克（抹茶糊太稠了，我自己加了10g水）
• 💗夹馅儿
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

如图。

步骤 2

20g油略微加热，倒入抹茶粉搅拌均匀。

步骤 3

牛奶和另外30g油完全乳化。加入蛋黄搅拌均匀。导入之前的抹茶液。

步骤 4

加入抹茶液后觉得太稠了，只好自作主张加了10g水，加进去后稍微好一点，但是还是稠，只能将就了。

步骤 5

170°烤了25分钟，出来的高度比我想象得好一丢丢，但是照例是没有完整毛巾面😂颜色还是不错的，青岚果然比那些杂牌好太多。

步骤 6

奶油加糖打发到6分，加了大概50g蜜豆继续打，但是感觉打不到8.9分那种硬硬的状态，只能将就。下次还是把奶油打发好了再把蜜豆手动拌进去算了。把蜜豆奶油抹好，再在小山上加一点点蜜豆，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏过夜。明天切开看怎么样。

步骤 7

最近卷都卷得不太好，没有圆润的感觉。

菜谱创建时间：2021-01-02 14:50:20