莴笋炒皮肚

作者： Fish爱烘焙

在家吃火锅剩下的皮肚打算炒炒吃，搜索下厨房才发现关于皮肚的菜寥寥无几，难道只有南京人喜欢吃皮肚这东西啊~于是自己搭配了莴笋加上干辣椒，发现味道居然不错。据说皮肚只有猪肉一半的脂肪，勉强用这个理由安慰下自己不小心吃多了吧。 在此还是稍稍普及一下，皮肚又叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。 南京人爱吃皮肚，代表食物是“九鲜大碗皮肚面”，我的最爱啊啊啊啊啊

用料

• 皮肚
• 莴笋 一根
• 干辣椒 3个
• 蒜
• 白醋 1/4汤匙
• 葱

莴笋炒皮肚的做法步骤

步骤 1

准备材料。皮肚切条，莴笋切片，葱、蒜切末。

步骤 2

入少量油烧热放入辣椒、葱花爆香，加入皮肚翻炒半分钟。

步骤 3

然后放入莴笋，炒两至三分钟后加入1/4汤匙的醋。

步骤 4

炒至莴笋熟后放入蒜末，翻炒几下后出锅。

莴笋炒皮肚的小贴士

1、加入白醋是为了去除皮肚的腥气，量一点要少，不然整个菜都是酸的了。 2、我买的皮肚是菜场已经泡发好的，可以拿回家直接做。如果是干皮肚要先用清水浸泡至软。

菜谱创建时间：2012-09-10 22:06:58