发粿(红糖年糕)简易版

作者： 筱枫nc

发粿是小时候过年的回忆，红糖制成的年糕，松软清甜，口感有点类似马拉糕，是海丰人民逢年过节的必备，小时总能见到，可以蒸出来直接吃，也可切片沾蛋液煎，鲜香可口，让人欲罢不能。 发粿讲究的是一个发，也就是冠部一定要裂开成三到四瓣，显盛开的姿态，称为“笑”，这一传统不知传承了多少年，只听老一辈人说在他们小的时候，家里过年也蒸这个，小孩子们总偷偷盼望着蒸出来的发粿不“笑”，因为合格漂亮的发粿是要拿来供神或送人的，在那个物资匮乏的年代，只有颜值较低的才会优先给孩子们裏腹，那是他们最开心的时候了。 现在物资极大丰富了，出门在外的人很少蒸制这个，在家的人也都在市场买现成的，却总找不回以前的味道。突然有一天心血来潮怀一下旧，特此记录一下。

用料

• 红糖 300克
• 白糖 300克
• 水 700克
• 低粉 1000克
• 泡打粉 50克

发粿(红糖年糕)简易版的做法步骤

步骤 1

白糖和红糖加水拌匀至无颗粒

步骤 2

筛入低粉和泡打粉，拌至无颗粒

步骤 3

喜欢口感细腻的粉浆可以过一次筛

步骤 4

倒入杯内，九分满，震一下避免气泡

步骤 5

水开后上锅蒸25分钟，搞定！你的发粿“笑”了么？

菜谱创建时间：2021-01-02 10:43:10